Barchette di bresaola

Ingredienti
14 fette di bresaola, 1 insalata belga, 1 decilitro di panna fresca da montare, 160 gr di crescenza o robiola, 1/2 cucchiaio di cipolla tritata, prezzemolo, 1 cucchiaino di rafano grattugiato, 1 cucchiaino di noci tritate, pepe.

Preparazione
Lavare e asciugate le foglie di insalata belga. Ammorbidire la crescenza e unire la panna montata, amalgamando bene e dividendo il composto in tre ciotoline. Nella prima unite la cipolla, il prezzemolo tritato e il pepe; nella seconda il rafano; nella terza i gherigli di noci e pepe. Spalmate le fette di bresaola con le creme, alternandole una per tipo. A questo punto, arrotolatele su se stesse e adagiatele sulle foglie di insalata belga. Mettete le barchette in un piatto da portata posizionandole a raggiera, con le punte verso l'esterno, alternando i gusti.

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Agnello alle olive

Ingredienti
1 kg di cosciotto di agnello, 2 acciughe salate, 5 olive nere, brodo, aglio, aceto, farina, 3 steli di maggiorana, olio, burro, sale e pepe.

Preparazione
Tritare finemente due spicchi di aglio con le foglie di maggiorana, le acciughe dissalate e diliscate e le olive snocciolate. Tagliare a pezzi il cosciotto di agnello, lavarlo accuratamente in acqua e aceto e asciugarlo. Farlo rosolare da tutte le parti a fuoco vivo in 30 g di burro e 4 cucchiai di olio. Aggiungere il trito preparato, spruzzare di aceto, mescolare e, quando l'aceto sarà evaporato, spolverizzare con la farina; versare un decilitro di brodo caldo, regolare di sale e pepe, coprire e fare cuocere per 90 minuti, bagnando di tanto in tanto con brodo perché il fondo non si attacchi.

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Pasta salsiccia e pomodorini

Ingredienti
Per la pasta: 400 g di farina di grano duro, 4 uova, acqua e sale.

Per il condimento: 400 g di salsiccia, 200 g di pomodorini secchi, 1 cipolla, vino bianco, olio extravergine di oliva, basilico, sale, peperoncino.

Preparazione
Preparare la pasta impastando farina, uova e un pizzico di sale. Aggiungete un po' d'acqua all'occorrenza. Stendete l'impasto ottenuto in una sfoglia sottile, tagliate in forme irregolari e mettete da parte. Affettate la cipolla e fatela appassire in olio extravergine di oliva, aggiungete la salsiccia a pezzetti, cuocete e poi sfumate con il vino bianco. Aggiungete i pomodorini a pezzetti e cuocete per qualche minuto, infine aggiungete il basilico. Cuocete la pasta, scolatela e aggiungetela alla salsa insaporendo per un minuto.

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Torta al limone

Ingredienti
Per la pasta frolla: 750 g di farina, 25 g zucchero raffinato, 125 g burro tagliato a pezzetti, 1 cucchiaio d'acqua.

Per la farcitura: 1,5 dl di panna, 100 g di zucchero, 4 uova, la scorza grattugiata di 3 limoni, 12 cucchiai di succo di limone, zucchero a velo.

Preparazione
Per la pastella, mettere in una ciotola la farina, lo zucchero e il burro. Unire l'acqua e amalgamare tutto fino ad ottenere un impasto morbido. Coprire e lasciare riposare per 30 minuti. Coprire con un foglio di carta da forno e mettere a cuocere nel forno già caldo a 190 gradi per 15 minuti. Togliere quindi il foglio e fare cuocere per altri 15 minuti. Mettere in forno e fare cuocere per circa 20 minuti. Lasciare raffreddare, poi cospargere la torta con zucchero a velo prima di servirla. Stendere la pasta sopra un piano infarinato e con essa foderare una tortiera sganciabile di 24 cm di diametro. Punzecchiare la superficie del dolce con una forchetta e lasciate riposare per 30 minuti.
Per la farcitura amalgamare la panna, lo zucchero, le uova, la scorza e il succo di limone. Distribuire la miscela ottenuta sulla base di pasta che è stata trasferita su una teglia da forno.

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Tiramisù allo zabaione

Come preparare il tiramisù allo zabaione.

Ingredienti
Caffè ristretto, 4 tuorli d'uovo, 150 g di zucchero, 250 g di mascarpone, 250 g di panna fresca, 1 bicchiere di liquore al caffè, 400 g di biscotti savoiardi, cacao amaro in polvere.

Preparazione
Preparare il caffè ristretto e lasciarlo raffreddare. Realizzare una crema zabaione montando a bagnomaria e a fuoco basso i tuorli, lo zucchero e il liquore, quindi raffreddarla facendo attenzione a sbatterla continuamente.
Montare il mascarpone e la panna, incorporandovi lo zabaione. Inzuppare velocemente i savoiardi nel caffè (a chi piacesse, aggiungere marsala o allungare il caffè con acqua e zucchero). Adagiare i savoiardi in una teglia rettangolare, coprire con uno strato di crema e ripetere l'operazione. Alla fine, cospargere con il cacao amaro e mettere in frigo.

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Gattini che giocano (video)

 

Guardare dei gattini che giocano è davvero straordinario. La tenerezza arriva a livelli insopportabili

Per chi ama gli animali, e per chi ancora non li ama (ma li amerà dopo avere visto questo video), dedico questo filmato di gattini che giocano.

Buona visione.

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Guzmania (pianta fiorita da interno)

 

Nome botanico: guzmania

Origine: America centrale e meridionale

Difficoltà di coltivazione: medio-bassa

Guzmania. Caratteristica di questa pianta è la colorazione brillante delle brattee fiorali, foglie trasformate che presentano tonalità dal rosso all’arancio più o meno intensi. Le brattee compongono la corolla centrale attorno a cui si ergono le foglie che, di forma allungata e disposte a rosetta, possono essere di colore verde uniforme o striate di bruno o a volte di bianco.

La Guzmania è una pianta molto ornamentale per la brillantezza e l’intensità del colore delle foglie.

Esposizione: predilige zone luminose, ma va tenuta al riparo dalla luce diretta del sole.

Temperatura: minima 18 °C, massima 28 °C.

Acqua: abbondanti annaffiature durante la stagione più calda, ridotte al minimo durante l’inverno.

Concimazione: in primavera-estate, ogni quindici giorni, occorre aggiungere all’acqua di irrigazione un fertilizzante ad alto titolo di potassio.

Fioritura: durante l’estate.

Propagazione: per mezzo di polloni basali e per seme.

 

Consigli utili

Coltivazione. Posiziona la pianta in zone luminose, evitando di esporla alla luce diretta del sole che potrebbe provocare ustioni sulle foglie. Ricordati di tenerla al riparo da ambienti eccessivamente umidi che potrebbero causare un allungamento delle foglie. Innaffia abbondantemente durante l’estate, mentre dirada le innaffiature durante l’inverno, facendo attenzione a non effettuare bagnature con acqua troppo fredda che potrebbe causare ustioni sulle foglie. Effettua il rinvaso in primavera in un vaso appena più grande del precedente.

Malattie e sintomi. Marciumi delle foglie a partire dalla zona della rosetta: fungo Phytophthora cinnamomi. Evita gli eccessi di umidità e tratta la pianta con appositi fungicidi. Danni all’apparato radicale: afidi delle radici. Si eliminano mantenendo il terriccio umido o utilizzando specifici aficidi. Marciumi delle radici: eccessive annaffiature. Ridurre le annaffiature bagnando solo la rosetta formata dalle foglie. Macchie gialle sulle foglie: esposizione alla luce diretta del sole. Posiziona la pianta al riparo dal contatto diretto con la luce solare.

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Lavanda (pianta aromatica)

 

Nome botanico: lavandula

Origine: Europa meridionale e occidentale

Difficoltà di coltivazione: bassa

La lavanda è una pianta arbustiva sempreverde che cresce spontaneamente anche in Italia, sulla costa tirrenica e sulle isole. Presenta foglie con forma piccola e appuntita; i fiori sono, invece, riuniti in infiorescenze a spiga terminale, portate da lunghi peduncoli. Sono di colore vario e generalmente attraversano le diverse gradazioni dell’azzurro, del lilla o del viola; sono altresì intensamente profumati e appaiono solitamente tra l’estate e l’autunno.

Esposizione: in pieno sole.

Temperatura: non hanno particolari esigenze.

Acqua: durante il periodo vegetativo e la fioritura annaffiate regolarmente e moderatamente evitando che il terreno diventi saturo di acqua.

Terreno: ben drenato e leggermente sabbioso.

Concimazione: durante il periodo che precede la fioritura, concimate i soggetti in vaso con fertilizzante liquido da aggiungere all’acqua di annaffiatura.

Fioritura: tra l’estate e l’autunno.

Propagazione: per talee basali da prelevare tra agosto e settembre.

 

La lavanda è una pianta particolarmente apprezzata per il profumo dei fiori e per l’effetto ornamentale.

 

Consigli utili

Coltivazione. In primavera metti a dimora in posizione soleggiata le piantine di lavanda, dopo aver lavorato e concimato adeguatamente il terreno. Semina in contenitore e ponilo in luogo riparato. Entro aprile taglia i rami lunghi e disordinati per conferire alla pianta un aspetto cespuglioso. Fornisci fertilizzante liquido alle piante allevate in vaso. Durante la stagione fredda annaffia poco e solo dopo un periodo di siccità prolungata. In autunno effettua il rinvaso delle piante in vaso.

Malattie e sintomi. Foglie con macchie con alone rossastro e disseccamento delle foglie colpite: malattia fungina. Intervenire trattando con fungicida specifico. Pianta avvizzita con epidermide che si stacca in scaglie biancastre: “rogna”. Intervieni estirpando le piante infette. Foglie con residui filamentosi sulla pagina inferiore e caduta anticipata delle foglie: ragnetto rosso. Intervenire con un acaricida specifico.

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Lara e Merlino sono due cani felici

 

E’ bello vedere due cani felici che giocano. Guardate Lara e Merlino mentre si inseguono come pazzi!

Lara e Merlino sono due cani felici

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Mostaccioli (ricetta)

 

La ricetta dei mostaccioli (o mustazzoli) non è difficile da realizzare.

Ingredienti

- 1 Kg di farina 00

- 150 gr di burro

- 300 gr di zucchero

- buccia di limone e arance

- 4 tuorli d’uovo

- un po’ di latte (se necessario)

Impastare il tutto e lasciare riposare per circa mezz’ora in frigo.

Il ripieno

- Arance, solo buccia 300 gr

- Arance, spremuta e polpa 300 gr

- Zucchero, 600 gr

- Buccia di limone, 60 gr

- Mandorle tritate, 100 gr

Agitare grossolanamente e far cuocere in modo da caramellare il tutto.

Lasciare in frigo per 2 giorni.

La pasta va tagliata in forme rettangolari.

 

In ogni rettangolo il ripieno va sistemato al centro e il rettangolo va ripiegato unendo i punti del disegno.

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